Sobrebarriga con Miga
4 Porciones
90 Min
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Ingredientes
Preparación
Ingredientes
2.5 lb de Sobrebarriga
1 Cerveza
1 sobre de Ricostilla desmenuzado
1 Cebolla cabezona
1 Cebolla Larga
2 hojas de Laurel
1 Zanahoria
1 Rama de perejil
1 ¼ Tazas de miga de pan
1 Ajo
¼ Taza de harina
3 Huevos
4 Papas
Preparación
Sobrebarriga
¡Nuestro secreto!
Adobar la sobrebarriga desde la noche anterior con cerveza y Ricostilla desmenuzado.
Una vez adobada, poner la sobrebarriga en una olla a presión con agua hirviendo.
Agregar cebolla cabezona, cebolla larga, un par de hojitas de laurel y zanahoria en trozos.
Cocinar durante 1 hora hasta que ablande.
Apanado
Picar finamente perejil y mezclarlo con miga de pan.
Adicionar ajo picado a la mezcla.
Agregar un poco de Ricostilla para potenciar el sabor.
Alistar 3 recipientes: uno con harina, otro con huevo y otro con la miga de pan.
Pasar la sobrebarriga por harina, luego huevo y finalmente por la miga de pan.
Sofreír la sobrebarriga 2 minutos por cada lado.
Finalmente
Servir la sobrebarriga.
Acompañar con papa chorreada con hogao y ¡listo!
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